Centre Hopitalier du Vexin


Centre Hopitalier du Vexin

S.C.V.

Secteur d’activité :CENTRE HOSPITALIER

Adresse :
Site Magny en Vexin : 38 r Carnot 95420 MAGNY EN VEXIN
Site de Aincourt : parc de la Bucaille 95510 AINCOURT

Effectif : Deux établissements regroupés sur une cuisine centrale

Chiffre d ‘affaires : Etablissement public

Produit concerné : Restauration collective

Objectifs :
Mise en place d’outils informatiques centralisés et homogènes pour la gestion de traçabilité de la production dans UPC du centre hospitalier sur le site de Aincourt.

• En réception des matières premières : Identification et marquage des produits avec une étiquette incluant un numéro unique sous forme de code barres et les informations de contrôles visuels.

• Association d’une préparation culinaire avec les ingrédients qui la constitue.

• Marquage des produits finis avec un numéro de lot unique et les informations d’identifications Mise en place d’outils informatiques pour assurer le contrôle permanent des températures à c½ur des repas jusqu’au consommateur • Association des charriots de repas avec les sondes qu’ils contiennent.

• Gestion d’évènements pour les chariots de repas.

• Mise en place d’élément de lecture cyclique des températures à c½ur des plats livrés.

• Collecte des informations mesurées et synthèse des mesures

Intérêt du système :
Automatisation, fiabilisation, rapidité, traçabilité, conservation de la gestion des stocks

Coût :
Investissement technologique
Terminaux mobiles et imprimantes seinture
Converture Wifi de l'ensemble des zones de production
Tags RFID actif pour mesure des températures
Imprimante d'étiquettes codes barres

Investissement humain
Réflexion sur l’organisation de la traçabilité dans la cuisine, Formation du personnel

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