LA TRACABILITE : QUEL INTERET ?

Respect des réglementations.
Depuis le 1er janvier 2005, la question de l’intérêt de mettre en place une traçabilité des produits et des données, ne se pose plus de la même manière :
La traçabilité s'impose comme moyen de prouver le respect des réglementations.

Ceci étant dit, la traçabilité reste toujours un outil de communication indispensable, un argument commercial, et un outil de gestion interne.

Outil de communication (consommateur)
Aujourd'hui, informer le consommateur est une nécessité absolue pour le rassurer.
Lui donner les informations qu'il attend en toute transparence sur l'origine des animaux et des végétaux qu'il consomme est la preuve de la qualité de fabrication : produit issu de l'agriculture biologique, produit sous AOC, identification viande, respect de la chaîne du froid...

Argument commercial (clients)
Toute démarche qualité augmente le potentiel de confiance des clients : toute entreprise qui ne se soumet pas à la généralisation de la procédure de qualité est économiquement pénalisée.
De plus la traçabilité permet d'avoir une dynamique de région ou de bassin de production en créant une plus forte cohésion des différents maillons de la filière.
Et dans le cadre de l'économie mondiale, les flux d'importation et d'exportation sont indispensables pour ajuster l'offre et la demande : par exemple dans la filière bovine, les quartiers arrières sont préférés par les consommateurs français, tandis que les Anglais ou les Allemands préfèrent les quartiers avants.

Outil de gestion interne
Le maître mot est dans la gestion interne, est l'identification.

Identification pour une meilleure gestion de la qualité : la qualité d'un lot peut être suivie tout au long de la chaine de production.

Identification pour une meilleure gestion des stocks : les prévisions sont plus performantes si les destinations les lots sont identifiées, et de plus cela permet d'éviter d'avoir les produits périmés.

Identification pour une meilleure gestion de production : il devient possible de réaliser des bilans matières et financiers. La traçabilité produit et documentaire doivent être étroitement liées. Identification pour retrouver l'origine et la destination d'un produit : traçabilité montante et descendante peut être utile pour retrouver les causes de défectuosité d'un produit et éviter que cela ne se renouvelle. C'est donc aussi un outil pour retrouver rapidement la cause d'un disfonctionnement.

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